Nấu cơm tấm bằng xửng hấp

Cơm được nấu từ những hạt gạo vỡ, thêm miếng sườn nướng thơm lừng và vài lát dưa leo, cà chua, cùng bát nước chấm mang hương vị đặc trưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng của xứ Sài Thành. Học cách nấu cơm tấm thơm ngon bằng xửng hấp cũng là một ý kiến hay để chiêu đãi cả nhà món cơm tấm trọn vị.

Cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 600 gr gạo tấm
• 4 miếng thịt cốt lết
• 4 quả trứng gà
• Các loại rau củ như: dưa leo, cà rốt, cà chua, củ cải
• Các loại gia vị cần thiết như: nước mắm, giấm, tiêu, hành, tỏi…
• Chuẩn bị xửng hấp bằng inox hoặc xửng tre

Sơ chế nguyên liệu để nấu cơm tấm

Bước 1: Thịt cốt lết rửa sạch và để ráo

Bước 2: Rửa sạch dưa leo, cà chua, củ cải, cà rốt

Bước 3: Thái cà rốt, củ cải thành những sợi nhỏ để ngâm chua

Cách chế biến cơm tấm trọn vị

Bước 1: Nấu cơm tấm bằng xửng hấp
-    Gạo tấm vò sạch cho vào xửng hấp. Cho ít nước vào nồi, để xửng hấp lên, bắc nồi lên bếp bắt đầu hấp với ngọn lửa lớn, sau đó giảm dần để hạt gạo được chín dần dưới sức nóng của hơi nước.
-    Kiểm tra hạt gạo tơi mịn, chín đều thì tắt bếp.
Nếu bạn muốn cơm tấm thơm hơn, có thể lót thêm lá dứa ở dưới xửng hấp hoặc cho lá vào nước dưới nồi để hơi nước mang theo hương thơm của lá dứa quyện vào từng hạt gạo thơm lừng. Ở bước này, bạn nên chú ý canh độ lửa phù hợp mỗi giai đoạn nấu để tránh nước bị cạn, dẫn đến cơm dễ bị khê, cũng tránh để lửa nhỏ ngay từ đầu món cơm tấm dễ bị sống hoặc chín không đều.

Hạt cơm tấm mềm mịn, tơi xốp khi được hấp bằng xửng.

Bước 2:  Làm món sườn nướng thơm ngon
-    Cho 3 thìa canh sả bằm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 2 thìa canh nước mắm nước mắm, 2 thìa canh mật ong, ½ thìa tiêu xay, 2 thìa canh dầu ăn vào tô sườn cốt lết để ướp khoảng hơn 1 tiếng (Bạn cũng có thể cho toàn bộ gia vị vào máy xay nhuyễn để sườn thấm gia vị nhanh hơn).
-    Nướng sườn trên lửa than, để sườn chín dần.
Ở bước này, bạn cần lưu ý:
-    Khâu ướp sườn nướng rất quan trọng để trong quá trình nướng món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác muốn thưởng thức ngay.
-    Nếu có thời gian, bạn nên ướp sườn lâu hơn, cũng có thể để qua đêm trong tủ lạnh để món sườn thấm gia vị.
-    Nướng sườn trong lò vi sóng với nhiệt độ thích hợp nhất là 250 độ C, trong khoảng thời gian 10 – 15 phút.
-    Món sườn được nướng trên than sẽ hấp dẫn và dậy mùi thơm hấp dẫn hơn. Nên đặt vĩ nướng cách mặt than khoảng 15 cm để sườn chín dần và nhớ đảo vĩ nướng để sườn chín đều, không bị cháy sém.
Bước 3: Làm trứng ốp la
-    Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, tráng một lớp dầu mỏng, đợi khoảng 10 – 20 giây cho dầu nóng.
-    Nhanh tay đập trứng sao cho lòng trắng không bị chảy ra xa khỏi lòng đỏ.
-    Khi lòng trắng bắt đầu chín, tắt bếp và cho trứng ra đĩa.

Thế là bạn đã hoàn thành món cơm tấm tơi xốp, cùng miếng sườn nướng thơm ngon, trứng ốp la béo bùi, ăn kèm dưa leo, cà chua mát ngọt và phần rau củ chua chua. Tất cả hòa quyện trong đĩa cơm tấm dân dã mà rất kết vị giác.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin vào bếp nấu cho cả gia đình đổi vị bằng những bữa cơm tấm hấp dẫn cho ngày cuối tuần thêm phần ý nghĩa.