Mì chay rau nấm thanh đạm ngày rằm

Mì nấm chay với nguyên liệu là các loại rau củ quả nên vị ngọt thanh mà đậm đà, ăn sáng nhẹ bụng mà vẫn đủ chất và đủ no. Khi đã ngán với các món ăn nhiều thịt, bạn hãy thử ngay cách làm mì nấm chay ngon lành này cùng hoc nau an o dau nhé!

Món mì nấu nấm có vị ngon thanh đạm nhờ các loại rau củ tươi ngon

Nguyên liệu:
Phần nước dùng: Củ cải đỏ, tỏi tây, táo, lê hay bất cứ loại rau củ nào bạn thích.
Phần mì – khoảng 4 tô:

• 3 vắt mì ăn chay không trứng loại lớn
• 2 bìa đậu
• 2 hộp nấm (nấm nào tùy loại bạn thích)
• 2 – 3 cây rau cải
• 2 miếng hoa hồi
• Một ít vỏ quýt khô
• 5 gr giá đỗ
• Gia vị: Đường, muối, tiêu bột và tiêu hột đập dập, nước tương, ớt, chanh

Cách làm:

1. Rửa sạch rau, củ cho vào nồi. Hầm cho ra nước dùng, sau đó gạn bỏ cái.

2. Bắc phần nước dùng đã bỏ hết cái lên bếp. Cho vào 1 cánh hoa hồi, 1 ít vỏ quýt khô, nước tương, đường, muối, tiêu hộp đập dập, thả thêm trái ớt. Đun liu riu cho thấm gia vị và nước dùng sẽ ngọt thêm. Phần rau củ đã hầm, giữ lại cà rốt.

3. Đậu hũ xắt nhỏ. Chiên vàng.

4. Cho vào chén 2 muỗng canh/thìa súp nước tương, 1 muỗng canh sốt nấm (mushroom sauce), 1 muỗng canh đường, thêm chút nước. Khuấy tan. Cho vào chảo cùng hoa hồi, đậu hũ xắt miếng nhỏ. Đun đến khi gia vị quyện vào miếng đậu.

5. Nấm cắt chân rồi rửa cùng với muối cho sạch.

6. Cải tách bẹ, rửa sạch, để ráo nước. Giá rửa sạch, để ráo nước. Trụng cải và giá vừa chín tới. Vớt ra đĩa.

7. Mì đem luộc, vớt ra cho qua nước lạnh. Sau đó cho qua nước nóng lần nữa để cọng mì tơi, không dính bết vào nhau.

Tất cả đã sẵn sàng thì cho mì vào tô, cho cà rốt, đậu hũ, nấm, giá, và cải vào, chan nước dùng lên, cho ớt và tiêu vào là bạn có một tô mì nấm ngon, nóng, hổi cho bữa sáng.

Bún thái chay chua cay hấp dẫn

Món bún Thái chay rất dễ làm sẽ góp thêm một gợi ý cho bạn bổ sung thực đơn cơm tối thật bổ dưỡng, thật ngon trong những ngày ăn chay.

 Bún Thái chanh thanh đạm cho ngày ăn chay

Nguyên liệu:

•  Các loại rau xào: 1 trái cà chua, ¼ trái thơm, 100 gr tàu hũ viên chiên, 200 gr nấm rơm
•  Gia vị: 1 cây sả, 200 gr sả bằm, 1 ít lá chanh, 30 gr me, 15 gr muối, 60 gr bột nêm chay, 40 gr đường, 1 trái ớt đỏ, dầu ăn
•  Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,...
•  500 gr bún

Cách làm:

1. Me ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút. Dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt.

2. Dứa thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ. 

3. Đặt một nồi lớn trên bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng cho sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều.

4. Sả cây rửa sạch, đập dập. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm muối, đường, bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút.

5. Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Cho tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

6. Xếp bún, rau muống sống ra tô. Múc nấm rơm, tàu hũ và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng.

Khi ăn tùy sở thích bạn có thể dùng kèm tương ớt hoặc xì dầu chấm tùy khẩu vị. Tuy là món chay nhưng bún Thái chay không vì thế mà kém hấp dẫn, trái lại cái đậm đà chua cay của nước dùng kết hợp cùng vị béo ngậy của đậu, thanh của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Không những vậy, nấm còn là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Bạn hãy nhanh tay bổ sung món bún Thái chay này của học nấu ăn vào thực đơn cho gia đình mình nhé!

Nấu món cà ri chay cho ngày đầu tháng thanh đạm

Đầu tháng ăn chay thanh đạm, không chỉ tốt cho sức khỏe mà theo quan niệm của người Việt còn may mắn cho cả tháng. Tuy nhiên, một thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại mới lạ và bắt mắt là luôn là vấn đề nan giải đối với mọi người. Cà ri chay đậm đà, thơm phức, lạ miệng sẽ là một lựa chọn không tồi cho thử thách này.

 Cà ri chay thanh đạm, tinh tế

Nguyên liệu:

• 150 gr khoai tây
• 100 gr khoai lang bí
• 100 gr khoai cao
• 300 gr dừa nạo
• 50 gr đậu bi Hà Lan
• 1 miếng đậu hũ trắng
• 1 cây hành boaro
• 1 cây húng quế
• 3 cây sả
• Muối, đường, bột cà ri
• Cà ri dầu, dầu điều

Cách làm:

1. Khoai tây, khoai lang, khoai cao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho khoai vào chiên sơ. Đậu hũ cắt khối vuông 2 cm, chiên vàng. Ướp khoai , đậu hũ với muối, bột cà ri, cà ri dầu, đường, dầu điều, hành băm, sả băm, tiêu, để gia vị thấm 10 phút. 

2. Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão dừa. Hành boaro băm nhỏ. Húng quế cắt nhỏ. Đậu bi rửa sạch, để ráo.

3. Phi thơm hành boaro, sả băm. Cho khoai, đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa. Đun nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm. Nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky và nước cốt dừa vào đảo đều. Tắt bếp. 

4. Múc cà ri chay ra đĩa. Rắc rau húng quế lên trên, dùng nóng với bánh mì hoặc bún.

Cà ri chay là gợi ý mới mẻ cho bạn trổ tài đổi món vào cuối tuần. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh, vị tươi mới và hấp dẫn, cà ri chay thanh đạm, bổ dưỡng sẽ làm nức lòng người thưởng thức.

Đậu hủ om hải sản chay

Một món ăn chay hết sức đặc biệt cho mọi người. Đây có thể là một món để bạn có thể áp dụng cho những bữa tiệc chay. Cùng học nấu ăn đà nẵng làm món này nhé!

Đậu hủ om hải sản chay ngon 

Nguyên liệu:

• Mực chay: 100g.
• Tôm chay: 100g.
• Sò điệp chay: 100g.
• Đậu hủ: 2 miếng.
• Nấm đông cô, nấm rơm: 100g.
• Bông cải xanh, bông cải trắng, cà rốt.
• Gia vị: tỏi, cần tây, bột năng, hạt nêm chay, dầu mè,

Các bước thực hiện:

- Đậu hủ cắt miến nhỏ vừa rồi chiên vàng. Sò điệp, tôm, mực trụng qua nước sôi rồi để ráo.

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ cắt miến mỏng. Bông cải cắt nhánh nhỏ rửa sạch rồi ngâm. Sau đó, cho cà rốt, bông cải trụng qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh để giữ được màu sắc tươi của rau củ.

- Xào sơ mực, tôm, sò điệp với hạt nêm chay rồi cho tiếp cần tây, cà rốt, bông cải vào rồi cho thêm dâu mè vào nêm nếm vừa ăn. Cho tiếp đậu hủ chiên vào.

- Cho tất cả hỗn hợp vào thố đất, đun sôi với nước bột năng đến khi xuống bột thì cho nhỏ lửa um chín.